廚藝最重視的是基本功與不斷反覆練習,再加上創意的展現才能端上完美的料理作品,雲朗觀光旗下十館共19人紛紛推派好手參加今日在翰品酒店新莊6樓兆慶廳舉行「2018雲朗觀光技藝之星-第二屆刀工&蔬果雕競賽」。本次競賽更隆重邀請到米其林三星雙主廚陳偉強及陳泰榮蒞臨擔任評審團,以星光榮耀為比賽加持與講評,透過比賽,讓廚藝料理得以獲得經驗傳承。

競賽分為兩階段,第一場是「刀工指定賽」,「文思豆腐」考驗刀工細膩度,將滑嫩豆腐切絲成0.1公分的細緻,接著挑戰「松樹黃瓜」考驗雕工的技巧與韌性,將黃瓜一片片切下而不斷,呈現松樹的體態之美;第二場為「蔬果雕創意賽」,將各種蔬菜水果搬上桌,各個來勢洶洶揮刀展現刀下鋒芒。

最後比賽由翰品高雄、雲品日月潭、兆品嘉義所組成的隊伍分別獲得第二屆刀工&蔬果雕的冠亞季軍。集團將會持續舉辦技藝之星競賽活動,除了鼓勵內部同仁強化專業技能、增強自我競爭力外,也強調團隊合作。希望藉由競賽促進集團各館之間的交流,達成相互砥礪成長的目的。

2018年07月27日

下一篇文章