飯店所提供的服務是一年365天、全年無休、一天24小時全天候的服務，然而肆虐全世界的新冠病毒也在2021年延燒至台灣，開幕至今四千多個日子的君品酒店，在三級警戒下調整營運方式，客房暫停營運，餐廳僅提供外送外帶餐點。在這段抗疫日子裡，君品酒店總經理 Elaine與團隊用文字紀錄著飯店裡共同的回憶與故事，在互相包容與互相支持下等待黑暗過去，迎接幸福曙光。
6月6日，開幕的第4030天，休館第7天
堅守崗位、守護君品
文/君品酒店總經理 Elaine Chang
2021年5月4日我帶著一顆謹慎的心，上任君品總經理，期望可以和這群把飯店當成家的同事們，打造一個「家」，攜手找到這個藝術飯店獨一無二的靈魂和驕傲。
一個月後的今天，2021年6月6日 看著空蕩蕩的大廳，一個月前的雄心壯志，恍若隔世。在嚴峻的疫情下，君品客房決議休館，全力轉型線上外送外帶平台 ―― 雲朗選物。
在留守飯店的夜晚，一片黑暗的飯店中，第一次掌管外送的同仁深怕出錯，重複的再三點貨，整個廚房掛滿了風乾中的鴨子，燒臘師父從凌晨2點鐘起身備料，看守著連夜燃燒的烤爐。
太陽升起，白天來臨，來自不同部門的同事，毫不猶豫的帶起面罩和穿起君品制服開始外送。西餐，中餐，義大利餐廳和點心房，來自四面八方義氣相挺的師傅們不停歇的幫忙出餐。此時，飯店的老客人，透過一筆一筆的訂單和溫暖的簡訊，給了團隊最大的掌聲和肯定。
君品的同事們，拿起了筆，在一個一個的外送袋上，寫下祝福：「君品酒店感謝您的安心守護」、「您的支持是君品最大的動力」。五星級飯店訓練出來的孩子們將美味的菜餚小心翼翼的裝入手寫袋子中。在疫情下，這成了我們唯一能夠說「謝謝」的方式。
有一位飯店人告訴我，酒店開幕時總有一個丟鑰匙的儀式，含意是祝福旅館永不關門。君品11歲了，11年來，客房面臨第一次休館。送走了最後一位客人後，原本就已經昏暗的大廳，顯得格外孤獨。同事們默默將今天外送的餐點包好，放上行李車，用最後一點點對服務的堅持卡住那就要關上的大門，因為誰都不想找到當年丟掉的鑰匙。
6月20日，開幕的第4044天，休館第21天
用心製作的烤鴨，帶來幸福感恩的美味
文/ Chef Marcus
5月15日，台灣疫情爆發，轉型外送服務對君品來說是個極大的挑戰，剛開始的第二天，長官凌晨打給我，說訂單開始變多了，擔心不能如期出貨，我告訴他：「你去睡，交給我，放心吧！」，之後就再也沒有打來問了，這是我們之間給彼此的信任。
從那天起的每個午夜12點，我和弟兄們徹夜守著爐火，透過烤爐小小的蓋子，我們用探照燈盯著鴨皮轉變成閃亮金黃色的過程。烤著鴨的廚房總是那樣濕熱，紅紅的火焰，撲面而來的蒸氣，和佈滿油水的地板，對他人來說或許悶熱危險，但這就是我們的天地！如果被炙熱的鐵鍋燙到，也只是一瞬間的疼痛，在下一個瞬間就必須回神，拿回掌控權，抓住分秒必爭的火候。
夜晚的時間總是特別漫長，有時我們會輪班買咖啡，在無人的馬路旁，點了根菸，輕輕吐了口氣，在成絲的煙霧間，彷彿可以看見遠在台南的太太和孩子。希望這裏有我扛著，他們可以睡得更安穩更幸福！
看不見日出的廚房，只有一只掛在牆上慢慢行走的時鐘，時間滴答滴答地走，當外皮晶透的烤鴨掛滿了廚房，也差不多是這個寂靜城市開始甦醒的時刻了。清晨6點，早班的同仁開始慢慢進場接棒，滾起水，開始準備下一場的工作，看著他們細心的片鴨與分裝，將一盒盒的美味，整整齊齊的裝袋放上行李車，我疲憊的心，感到無比的驕傲和感動。我想像著客人吃到酥脆金黃鴨皮時的笑容與滿足，這日復一日的完美堅持，已經不只是我處女座的執著，更是整個君品酒店許給客人的承諾。
和太太四個月沒見了，想在這裡謝謝她，一直默默做我最堅韌的後盾，讓我能安心地做好工作，也要謝謝陪伴我一同守著烤爐的弟兄和飯店裡每一位堅守崗位的夥伴，這不是我的故事，而是我們一起堅持走的一條路。
在此獻上我們用心製作的烤鴨，希望大家吃到幸福感恩的美味！
6月27日，開幕的第4051天，休館第28天
三級警戒中，一場團隊的三鐵延長賽
文/君品外送鐵人團
我們曾經是頤宮、雲軒與君品酒店大廳，穿著西裝，帶著微笑歡迎大家的那群人。君品酒店裡熙來攘往的客人，是我們每日最期待所看到的風景。我們懷著熱忱與祝福，悉心照料著每一段在此相聚的親情、友情與愛情。
疫情爆發瞬間，飯店休館，君品一夕之間轉型為餐廳外送與外帶的工廠，開始了一場「團隊的三鐵訓練」。三鐵之所以困難，除了毅力跟體力的要求外，更需要跨入陌生的場域，面對各種無法預期的狀況。當跑者入了水，上了車，充滿對於未知的恐懼，起初的每一公里都揮汗如雨，每一筆訂單都戰戰兢兢。冷熱食品如何設計分裝？自取外送流程如何規劃？怎麼透過網路來說故事？還有，要如何維持君品酒店服務的溫度和細度？
隨著比賽的里程數不斷加長，6/14、6/28到7/12…，挑戰越來越高，鬥志也越來越激昂。「團隊三鐵」最挑戰的地方，就是多項長途賽事中所有不確定性的累積；開放水域的波浪有如網購商機的瞬息萬變，長途騎乘的危險有如送貨途中不可預測的天氣與路況，而轉換項目時的身體反應，就是每次調整SOP時心裡的七上八下。把一切累積起來，不到最後一里路，永遠不知道誰是贏家！
此時君品酒店需要的，除了米其林的純熟技法，更是一群衝得快、跑得穩、彼此信任的團隊。在持續加長的試煉裡，瞬息萬變，分秒必爭，但當我們抵達客人家門口時，口罩後滿足的微笑，就是我們昂首盼望的那條終點線。
服務是我們的職責，款待是我們的信仰。也許方法會隨著環境改變，但信仰不變，這場團隊三鐵，讓我們一起跑下去，奔向後疫情時代！
7月5日，開幕的第4059天，休館第36天
星光雖然微弱，但連結一起就是希望銀河
文/一群奮鬥中的餐飲人
為了夥伴，為了家人，還有我們曾經創造和堅持過一切，怎麼能不奮力一搏？
餐飲世界就是這樣有情有義，因為在這又油又熱的空間裡，在爐火和刀具之間，流傳著世代相傳的祖上秘方，兢兢業業的師徒技法，和精益求精的米其林精神。
當疫情驅使名店和名廚跨域合作，誰是主，誰是輔，誰該進，誰需退？在炎熱的廚房中，師傅們彼此較勁，從菜名到擺盤都要比較。走進了彼此的廚房，每一次的切磋都是成長，誰不是把握這難能可貴的合作，全力從中學習，研發出更經得起考驗的菜餚？畢竟出了「餐廳」的這個安全地帶，上了外送車，進到客人家中，在未來的未知世界裡，一定有一千個沒有想到的問題及可能。
外送之於高端餐飲是一個嚴肅的話題和挑戰。我們沒有答案，只能在嘗試中堅持，在失敗中成長。告訴自己就算跌倒7次，也要在第8次站起來！在一山還比一山高的餐飲界，要活下去，必須先改變自己，唯有在衝擊後，方能譜出有包容力和生命力飲食交響樂！
疫情對全球餐飲觀光如大浪來襲，在巨浪中浮沉，我們看到了願意為台灣飲食文化赴湯蹈火的一群人。即便是不同的廚房、技法、火候和語言，即便是曾經較勁的對手，對美食文化的執著，是餐飲人共同的信念！從小吃店、老餐廳、街角的咖啡店到米其林，讓我們伸出手，拉住彼此漂泊的船，就能有更多一起堅持下去的理由。
星光雖然微弱，但連結一起就是希望銀河！Stars Shine Brighter Together!
7月18日，開幕的第4072天，休館第49天
房務小精靈讓疫情中的城堡也亮晶晶
文/君品房務小精靈
如果說君品是一座童話裡的城堡，那我們就是身穿藍白制服，穿梭於華麗長廊的隱形精靈。白天裡，我們推著百寶工具車，帶著神奇的藥水，施展獨特的魔法，將房間變得亮晶晶；傍晚，再溜進去房間裡，幫人們鋪好床，掛好毛巾，在枕頭上放個陪伴入眠的小驚喜。
害羞的我們很少遇到旅人；如果迎賓的小精靈們記得的是客人的名字和笑容，那房務小精靈們記得的，便是客人們的習慣和喜好─誰喜歡怎樣的枕頭、幾度的客房、鋪床的時間，和每天的那杯熱茶與咖啡。我們用著最輕柔的腳步和體貼的手法，傳達愛和祝福，在客人的旅程中埋藏不期而遇的感動。
疫情期間空蕩蕩的旅館，依舊需要我們的守護與照顧。送走了最後一位客人後，我們鉅細靡遺的守護著城堡。精靈的特質讓我們能看到每個房間最細微、最隱密的角落，浴室的玻璃，地板的磁磚，床頭的隙縫。有的小精靈特別在意淋浴間的玻璃門，趁這次機會把幾乎看不見的霧氣水漬完全消滅。有的小精靈最在意的則是馬桶，堅持徹徹底底地將每一個小溝槽處理的乾乾淨淨。每天除了要去塵通風，更輪流用紫外線機消毒。我們一絲不苟的堅守崗位，絕不讓灰塵或病毒入侵心愛的城堡。
七個禮拜過去了，近50個沒有住客的日子，每天一個項目，一間間、一層層，把君品古堡做了最深層的保養。期待著當您們再一次造訪古堡時，可以更放心的微笑。我們將會藏在城堡裡神秘的小角落，用最在乎的魔法照顧您們。讓我們一起守護一個平安溫暖的世界。
8月16日，開幕的第4101天，重啟第1天
甦醒的精靈城堡
文/ 君品酒店總經理 Elaine Chang
2021/8/16 (一)君品城堡再度開啟，等您再次入住體驗；頤宮中餐廳風華再現，邀您蒞臨細細品味！
儘管，被一層薄紗遮蓋，堅強的愛，依舊隨著勇敢的風，慢慢飄進古堡。
駿馬的眼神開始偷偷閃爍，池塘靜靜流出清澈的泉水，沈默已久的鐘擺，偷偷往前移動了一格。小精靈們不知不覺的緊張了起來，拉開厚重的窗簾，想要一探究竟，一道陽光帶著希望，灑進了古堡。
我們仔細巡視城堡裡的每一個空間，認真打亮古堡裡的每一個角落，斑駁的鏡面、典雅的大理石地板、和手繪的木牆。爬上高高的階梯，精靈們擦拭一盞一盞懸掛在宴會廳上的美麗吊燈。在細心呵護下，水晶燈閃耀出好久不見的幸福光澤。
沉寂了2個多月的頤宮大門，也悄悄開啟，我們打點著江南庭院裡的每一個細節，一絲不苟的擦拭餐具和碗筷，熬煮起濃郁的湯頭，古色古香的旋律再度響起，烤鴨脆皮的油光水滴、燒臘的多層次蜜糖，點心包著餡料和麵皮的鮮甜蒸氣，米香、蛋滑、蔥翠，一切都是那樣恰到好處！
遠方窸窣的腳步聲越來越近，空氣裡，飄來一股擁抱的暖流。祈禱甦醒後的世界，更懂得包容和珍惜，充滿更多感動及笑容。讓我們勇敢抓住那落入古堡中的陽光，創造屬於這個世代的童話故事。
