穆斯林齋戒月與開齋節 談旅行中的穆斯林習俗
文/蔡欣宏
齋戒是伊斯蘭教的五功之一，五功為「唸、禮、齋、課、朝」，即「證信、禮拜、齋戒、天課和朝覲」。穆斯林們完成齋戒的條件是在賴買丹月（رمضان，Ramadan，伊斯蘭曆的九月）太陽出現的時段內禁止飲食。在《古蘭經》2章185節更記載著：「害病或旅行的人，當依所缺的日數補齋。真主要你們便利，不要你們困難」害病是指生病的人或生理期、懷孕、哺乳的婦女，這些人須等身體恢復正常及旅行者結束旅行後都須補齊欠齋日數。另外，《古蘭經》第2章之第184節所述，未能恪守齋戒者，還必須布施食物給老弱或貧民（即「抵齋」）來作為懲罰並以此贖未能行齋戒的罪。由此種種，可見「齋戒」在穆斯林教友中的重要性。
在伊斯蘭教的教義中，齋月是偉大、喜慶、吉祥和尊貴的月份。因為真主阿拉是在這個月份把伊斯蘭教的經典《古蘭經》授給所有的穆斯林。齋戒月以伊斯蘭教的曆法來計算，和西元曆相比每年比上一年提前約 10天，所以齋戒月有時在冬季，有時在夏季，而今年的齋戒月從6月6日開始到7月5日結束，一共30天。在齋月裡，每天太陽還未升起前，9 歲以上的女性和 12 歲以上的男性穆斯林就必須在禁食開始前吃下第一餐以備一天的能量所需。直到太陽下山才能夠進食。齋戒的衍生意義在於讓衣食無憂的人們真正地感受到飢渴的滋味。有了這樣的體驗，讓人們會倍加珍惜自己所擁有的食物和水源，避免浪費，同時這也可能激發更多人自願地幫助窮人救濟貧困。
穆斯林在齋戒月中的友善旅行
日前全球知名信用卡公司公布最新「2016年新月評等—全球穆斯林旅遊指數（GMTI）」調查中，顯示台灣在愈來愈受穆斯林旅客青睞，且根據交通部觀光局2015年的統計，穆斯林來台觀光一年有18萬人次，成長達12.5%，其中航班來源較多的以馬來西亞及印尼為大宗，許多飯店與餐廳更紛紛設立穆斯林友善的相關設施，讓穆斯林旅客在觀光之餘，也能兼顧宗教信仰的需求。以雲朗觀光集團為例，旗下共有7館飯店獲穆斯林友善餐廳認證，有的館別更在客房針對穆斯林旅客提供古蘭經、台灣地區禮拜入拜時間表、供禮拜時用的禮拜毯不等，並可提供指南針，指引出朝拜的麥加方向。而在齋戒月期間，飯店更會貼心地準備齋戒月中穆斯林所需相關的友善服務，如清晨專屬餐盒、古蘭經、祈禱室、朝拜時間、方向指引及客房專屬禮拜毯等，以及夜間的清真料理，讓穆斯林旅客們於台灣旅遊期間能夠放心且兼顧信仰地渡過美好假期。以翰品酒店新莊為例，將會於清晨04:30貼心準備穆斯林專用餐盒，並於晚餐供應海鮮炒飯、咖哩炒飯、新加坡米粉、清蒸牛肉雞翅等適當的穆斯林料理，如穆斯林團體入住若需提前開餐或另闢禱告室將會準備專屬空間，並在每間客房內準備禮拜毯及台灣地區每日朝拜時間表，讓穆斯林旅客在齋戒月期間可以在台灣度過舒適的旅程。
什麼是穆斯林友善餐廳
目前全台已有超過70家餐廳、星級旅館、休閒農場、民宿、主題樂園及中央廚房取得台灣穆斯林輔導協會頒發的清真標章。其中，針對「穆斯林友善餐廳」的規定相當嚴格，需要從食材屠宰、進貨來源皆符合「清真（HALAL）」規定、針對其食物、儲存、備品、消毒紙巾做到百分百無酒精，並由獨立餐檯進行餐飲備製，廚房用的鍋碗瓢盆皆不得碰觸豬肉、豬油等有關產物。所謂穆斯林屠宰，就是在雞隻屠宰的過程中，會先說「我奉阿拉之名宰殺你」，經過祈禱後宰殺吃的肉就叫做HULA，不合乎伊斯蘭教法的肉叫做HULAM。此外，餐廳外場更安排較為獨立的用餐區域，以避免其他消費者用餐飲酒的氣味，影響穆斯林的旅客。像是君品酒店台北的頤宮中餐廳，便讓穆斯林旅客在中國「遊園」概念中，入座在宅院船坊的半開放包廂裡，盡情享用中華料理，不僅食材來源和烹調製備有保證，更讓用餐時能夠遵守穆斯林教義。
伊斯蘭的新年「開齋節」
此外，經過一個月的齋戒月後，隨之而來的便是穆斯林教徒們最期待的伊斯蘭新年「開齋節」（Hari Raya，阿拉伯語：عيد الفطر）也叫肉孜節，第一次肉孜節便是先知穆罕默德和他的家人朋友親自慶祝的，這天同時也是全球穆斯林慶祝齋月結束的節日，開齋節這天，穆斯林會很早起床沐浴淨身，在早祈禱後就可以吃一些東西，象徵齋月結束。穿上節日盛裝出去團拜，到清真寺參加節日宗教聚禮活動，並互相擁抱問候，並祈求來年幸福，還要完成開齋捐，也就是奉獻一些「麥米錢」（Sadaqat-ul-Fitr），讓每一位窮苦的穆斯林同胞，都能過個好年。開齋節不僅是齋月的結束，而且是感謝阿拉真主使他們信仰更加堅定，是和平歡樂的節日，歷經千年的演變，開齋節已成為信仰伊斯蘭教各民族的傳統文化節日。在台灣，台北市政府觀光傳播局更將在「開齋節」後的週末在台北花博公園爭豔館舉辦慶祝活動，邀請穆斯林移工、新移民及市民朋友一起歡度佳節，除了推廣台灣為穆斯林的友善國家，也象徵著台灣社會充滿包容與多元文化。有興趣的讀者們不妨在開齋節時，到台北花博公園的爭豔館或是穆斯林教友們聚集的公眾場所，體驗伊斯蘭的新年氣氛，讓我們在台灣也能夠體驗異國的宗教文化風情。
雲朗觀光集團旗下穆斯林友善餐廳認證
君品酒店台北 頤宮中餐廳
雲品酒店日月潭 彩雲軒鐵板燒
翰品酒店花蓮 怡華中餐廳
翰品酒店新莊 春分廳
翰品酒店桃園 頤品C1廳
翰品酒店高雄 雨桐廳/泉動廳/芒種廳
兆品酒店嘉義 1樓CAFÉ