有意義的旅行，永續的橋樑

 面對疫情與氣候變遷   雲朗的永續進行式 

文/沈芳如

ESG、CSR、SDGs–這些英文縮寫名詞，近期經常出現在各媒體與財經雜誌。這些名詞，究竟與產業與企業經營有什麼關係？從氣候變遷說起的環境問題，以及永續發展，這些看似離我們很切身卻不知從何拆解的問題，產業能扮演什麼樣的角色，協助大家在日常生活落實改變？

▲雲朗觀光由集團副總張倚蘭(右1)與聽眾分享雲朗目前的永續成績，以及面對未來的挑戰與展望。

在今年4月22日「世界地球日 」起的三天裡，雲朗參與了於華山文創園區舉辦的「永續。地球解方：2021設計行動高峰會」。此活動由 5% Design Action社會設計平台、美國在台協會(AIT) 、聯合報倡議家，以及台南企業、慈濟、家樂福等基金會共同發起，邀請了含雲朗在內超過30家企業與社會企業與談。企業來自食、衣、居、消費品、金融、科技，及保育育樂方面，皆是各領域內對於永續議題注重已久並大力推動的代表。除了分享已經落實的作為，每家代表也提出了挑戰與痛點，供服務設計師與社會大眾集思廣益，共尋解方。

雲朗觀光由集團副總張倚蘭代表出席，以「有意義的旅行，永續的橋樑 」為題，分享雲朗始終相信旅行是人類文明的開始，更是通往和平世界的永續橋樑。自一百八十萬年前開始，我們的祖先沿著撒哈拉沙漠旁的黎凡特走廊（Levantine Corridor）遷徙出非洲，踏入了歐亞板塊，這是人類旅行的開始，也踏進了文明演進的漫漫長路。絲綢之路穿越了山脈和戈壁，串起了文化、語言和思想，人類旅行的軌跡，在歷史的軸線，累積出我們現在的世界。然而經歷了工業革命，我們來到了21世紀，便利的科技讓人類對旅行的可能和慾望到了一個巔峰。

▲「Everyone」 旅人影響力─從水開始，聚焦旅行真正的意義和價值。

曾幾何時，「旅行」就像今天存在世界上的多種商品或商業模式一般，打卡、快閃、速食、便利成了許多人旅行中的常態。2020年，當COVID-19 打亂了世界，封鎖了國境，我們不得不停下腳步，去重新思考旅行和生命真正的意義。雲朗也利用這一年多的時間，檢視了在旗下飯店與餐飲的經營中，能為環境與社會的永續做些什麼樣的改變。張倚蘭副總在論壇中分享了雲朗永續工作的 “I, We, Everyone.” 首先，“I”是指內部的個人，也就是員工。在2020年飯店業遇到旅遊低潮衝擊的日子裡，雲品的同仁們發起了每週淨潭，君品的同事到社區掃街，為環境貢獻了最基本的心力。同時請外部講師為集團旗下各飯店的同事提供關於SDGs聯合國永續發展目標的培訓課程，也開始接洽食物銀行，將飯店自助餐檯剩餘的熟食，以真空冷藏方式分給需要的人們。 “We” 是指公司層面的作為，比如說中水與污水的處理，採購節能設備以及廚餘機的設立，這些工作發生在住客與用餐客人看不見也感受不到的地方，卻是公司認為必要實行的措施。而 “Everyone”則是雲朗的客人，如何透過館內提供的飲水機、租用的環保餐具，以及不再提供房內備品等措施，發揮旅行中旅人的永續影響力。

▲「Ｉ」從自己開使改變─掃街淨潭、員工餐廳、食物銀行、SDGs培訓。

雲朗旗下擁有米其林三星的頤宮中餐廳，當日作為「食」永續的代表，張倚蘭也從食的角度對設計師與大眾提出了命題倡議，同時也是雲朗下一階段永續工作的重點： 用「對台灣好的食物」重新定義台灣飲食文化。所謂「對台灣好的食物」，是指在吃它與用它時，背後的商業行為與模式，對人、土地、動物都是良善的。而呼應聯合國永續發展目標第12項–確保永續的消費與生產模式，「對台灣好的食物」這個挑戰，也是要從消費端與供應端兩頭去探討。在消費端，如何影響客人的觀念與習慣，例如不追求方便、便宜、浪費，而是更深度更有吸引力的飲食體驗；或是改變對於婚禮或宴會的制式做法，減少鋪張、使用碳足跡低的當地食材、鼓勵賓客自備打包盒等。而在供應端，如何透過產地與農產認證，以及餐飲業者提供料理上的創意與推廣，垂直串連供應商，進行高品質的轉型，將台灣的農產品做出高度與價值，都是雲朗想要持續探討與嘗試的目標。

▲「We」全面投入優化─節能設備、廚餘機、中水與污水處理。

透過這次活動，雲朗認識了許多各行各業的新朋友，大家通往永續的方法不同，但共有的是深刻的意念以及實踐的決心，更重要的是面對未知的未來時，開放的心態和互相學習的精神。我們相信當人類能再次謙卑的懂得與大自然共舞，跟著生命的節拍，哼著感恩的旋律，我們一定可以在思想舞步中找到平衡，在詩句的旋轉畫出黃金比例，從旅行到生活，都將是人類永續的美麗樂章。

▲ 雲朗觀光集團副總張倚蘭。

永續小辭典 

CSR：企業社會責任（Corporate Social Responsibility），企業經營在貢獻經濟發展時，更要對社會、環境的永續發展有所貢獻。

ESG：E是指環境（environment）、S指社會（social）、G是公司治理（governance），符合ESG標準的企業能促進永續發展，為環境、社會、經濟帶來正面效益，並且實踐企業的社會責任。ESG目的是衡量一間公司的企業社會責任分數，做為投資人選股的另一種考量，具有社會責任意識的投資人，利用這個指標篩選投資機會，有助於對整個社會及環境產生良好的影響。

SDGs: 2015年聯合國宣布永續發展目標（Sustainable Development Goals, SDGs），包含17項永續發展目標與169項追蹤指標，同時兼顧在「經濟」、「社會」、「環境」三大面向的發展，作為2030年內世界各國共同合作推動永續發展的指導方針，一同針對各項問題投入資源，找出解決方案。

 

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