探訪傳統市集尋找在地年味
文/葉佳綺、林怡秀、許以玟、曾莉庭、廖筱寧
農曆過年，是傳統習俗中重要的節日之一，家家戶戶都會趕在年前辦年貨，採買各式各樣吃的、用的東西準備迎接新年到來。「北迪化，南中街」是台灣最著名的年貨大街，中部則有天津商圈，除此之外，還有許多傳統市場到了年前辦年貨的時節，不僅充滿年味、熱鬧非凡，更是充滿濃濃的在地人情味。
北台灣巡遊-漫步迪化街、新莊廟街
擁有百年歷史的迪化街在清末民初至日據初期，為臺灣南北貨、茶葉、中藥和布匹的批發貨集散地，當時所有的貨物可說是全台北最新鮮、選擇也最多樣化的，而現今則是台北市保存最完整也最具歷史意義的老街，許多商家都維持傳統建築樣貌，有「閩南式建築」、「洋樓式建築」、「巴洛克式建築」及「現代主義式建築」，漫步其中能深切地感受到古今交錯的時代感！1996年開始，台北市政府更和商圈店家，一同打造出全台北規模最大、且最具歷史的年貨大街，每年農曆春節前夕，商圈裡販售多元化的年貨商品，年菜所需的各種食材與年節必備的伴手禮，造訪人潮絡繹不絕，街道巷弄裡充滿濃濃的佳節氣氛。近年隨著時代的改變，除了老字號的招牌商店外，也進駐了許多創意文青小店，且將老城市的歷史風貌保留，吸引許多觀光客特別前來，為迪化街注入一股新的生命力，將整個大稻埕帶回到往日的璀璨風華。
「江記華隆商行」是許多台北人過年過節或是贈送親朋好友必買的伴手禮！自釀古早味豆油發酵180天以上，再經過曝曬存放陳年後使用於豬肉乾中，以機器高溫熱風烘焙，入口像餅乾一樣香脆，其獨特美味也是時下年輕人與觀光客喜歡購買的休閒零嘴！「林復振商行」屬於迪化街最老的商號之一，自1853年於迪化街經營南北貨至今，已有一百多年歷史，現仍由林家子孫經營。1984年，引進了日本TIVOLINA紅帽子禮盒，成為台灣第一間總代理公司，而後兩年開始進口日本食材及冷凍鮮食，一直堅持的好品質，也是眾多老顧客年節送禮的首選。
同樣在北台灣的新莊還有一條具有300年歷史的廟街，短短600公尺就有4間列為國家古蹟的百年廟宇，是當地居民的信仰中心，過年期間都會在這些知名的廟宇拜拜，由於開發得早，因此也是早期繁榮的商業中心。年前到廟街上辦年貨，「老順香糕餅店」是不能錯過傳承四代的百年老店，多元化的產品開發，可口美味且獨具風格，店家所製作的糕餅有個樸實卻令人驚豔的美味，「鹹光餅（平安餅）」與「金牌鳳梨酥」更是新莊成為特色糕餅！除此必光顧的百年老店還有「阿瑞官粿店」出產的芋粿與草仔粿最為著名，由於這兩種產品非常美味可口，遠近馳名不少在地人還是會專程來買，是著名伴手禮品的選項之一。品嚐完糕餅、粿店還有傳承四代遵循古法手工製作的「尤協豐豆干店」，散發淡淡煙燻的焦香引人駐足，還沒踏入店內，竹編簸籮上放滿金燦燦的豆干便已映入眼簾，烙於上面的「尤協豐」三字紅印隨著慢慢升騰的熱氣俏皮地抖動著。在地古早味穿過老街、穿過巷子，也貫穿許多新莊人的回憶。
中台灣-貨色最多樣的天津商圈
中台灣的年貨大街以台中市天津路為最著名，天津路兩側平日為服飾商店，每到過年前，街上會搭起棚子、擺上年節百貨、南北雜貨等多達200多個攤位，沿途有許多試吃、試喝的商品，兩側的服飾店也會加入年貨大街的行列。天津商圈是中部成衣批發中心，民國八十年初先有來自沙鹿的業者到天津路開設第一家服飾店後，陸續開始聚集，有台中五分埔之稱，全程680公尺，近300家商店，這裡服飾種類多樣齊全，不失流行，價位也比市面上便宜，總是能吸引許多年輕人來選購時下流行的服飾。童謠裡的新年歌「新年到，穿新衣，戴新帽」唱出傳統的習俗，現在雖然不像物資匱乏的年代得到過新年才有新衣穿，但新年穿新衣象徵辭舊迎新，不妨在年貨大街好好採購。
南臺灣-高雄三鳳中街
位於建國三路的三鳳中街是高雄最古老也最出名的年貨街，平日三鳳中街兩旁的攤家，以販售各式南北貨、中藥材及糖果零嘴居多。每年到了農曆年前，原本百餘家的街道布置新年應景裝飾，增添新年的歡慶年味。若再加上臨時小攤，現場寫春聯應景活動，讓整條街更是活絡，充滿濃濃年節氣息，吸引在地人與遊客前往。
早期三鳳中街販售的商品以雜貨及農物為主，至今轉型成為各式年貨商品、糖果及進口加工製品的型態。這條長約400公尺的市集，裡面多為百年以上歷史商家，商品琳瑯滿目，包括有山產、海產、瓜果點心與罐頭。山產是山地與平地出產的各類蔬果乾貨、五穀雜糧及食補性的中藥材，大多為台灣生產，部份從香港、日、韓等地進口。海產是指海洋生物的乾貨，如海帶、紫菜、海苔、髮菜，真空包裝的鮮魚、丸餃冷凍食品等，以台灣各漁港、澎湖、馬祖和日本進口為主。瓜果點心類包括各種瓜子、蜜餞、糖果、零嘴等，種類一應俱全。罐頭類則有魚貝、水果、調味料、酒類、飲料的罐頭，大部分是商家自行裝配禮盒，提供消費者送禮需要。
傳統市場-辦年貨的一級戰區
旅行中最能體驗市井小民的地方非傳統市場莫屬了。每年到了農曆過年時節，就是傳統市場最繁忙的日子，除了平日可見的生鮮蔬果攤商，也多了許多賣年糕、瓜子零嘴、雜貨、糖果、春聯、花卉等年節才會出現的應景攤商，採買年貨的人潮比平常多出許多，商家的叫賣聲沒有間斷過，人聲鼎沸的繁榮景象比起大家口中朗朗上口的著名年貨大街，生鮮食品種類多，更多了濃濃的人文風情。
全台各地有幾個著名的傳統市場也是過年期間採滿年貨的重要地點，台北的南門市場不只有南北貨，各式熟食老店、肉乾、糕餅、外省菜等在除夕前兩日必定是人潮擁擠，從清晨起一路熱絡到深夜；而位在桃園火車站附近的南門市場則是當地最有規模的傳統市場之一，民國40年啟用至今也有一甲子了，市場內有很多道地的料理，其中「熊師傅美味水餃」可說是超人氣的餃子店，手工現包現擀的餃子皮薄多汁，平時就是高人氣的商家，採買年菜更不能少了這一味象徵來年財運滾滾的元寶。
來到苗栗客家莊作客，當然要品嚐最具年味代表的道地客家美食！走進位於苗栗市博愛街和米市街的南苗早市，自民國56年啟用、風華一甲子了，是苗栗最具規模的傳統市場。過年期間人聲鼎沸，不難窺見過年必備的傳統客家乾貨及熟食。象徵健康長壽的芥菜即為長年菜，經過醃漬和風乾方式使其乾燥程度不同，可變化出酸菜、梅干菜及代表長命富貴的福菜，全是在地的私房醃製、口味又香又甘甜就是不一樣。煎圓，客家話叫「油椎ㄟ」，是傳統不可或缺的美食，口感Ｑ軟香甜，具有團團圓圓、圓圓滿滿的意涵。還有客味代表的「粄」諸如發粄、鹹甜粄、紅豆粄、菜頭粄是客家人在新年期間蒸的粄，含有吉祥、喜氣、發財、好彩頭等意思，以祈求新年大吉大發之意。採買完後，鄰近市場的「鄉園客家小館」，是真正「巷內」人才知道的美味，建議可以點選逢年過節最具代表的客家料理「四炆四炒」，炆爌肉、炆雞肉筍乾、鹹菜炆豬肚、排骨炆菜頭、客家小炒、薑絲炒大腸、鴨血炒韭菜、豬肺黃梨炒木耳，這8道標準菜色具有勤儉起家、刻苦耐勞意涵，展現客家人物盡其用，透過有限食材變換多元化美食的智慧。
到嘉義旅行，會發現許多古早味隱身在東市場裡，當地人稱東市場是嘉義人的大廚房，1914年啟用歷史相當悠久，現今市場一隅仍保有當年用檜木搭建的古樸風味，許多店家在東市場裡已傳承了四個世代，市場與居民的生活早已息息相關，東市場裡樣樣俱備，買得到各種生活必需品、新鮮蔬果魚肉、婚嫁祭祀用品、中藥材等，甚至還有小型的製麵廠，熟食小吃攤更是多元，到了過年，市場門口也會貼上春聯、裝點喜氣的小飾品增添過節氣氛，市場內過年必備的發糕、甜粿的備貨量也比平常多上好幾倍。「振盛行」是市場裡近百年的乾貨行，店舖裡陳列的商品如山產、海產、醬菜、漬物等做年菜所需的食材，種類繁多；民國29年開攤的「高氏水餃」也是市場裡的著名老店，每個餃子渾圓飽滿相當受歡迎。
對老一輩的人來說，現在過年的氣氛也許沒有十幾年前熱鬧，大賣場、網購的興起分散了辦年貨的人潮，但這些傳承歷史的年貨市集仍然充滿著年味，部分的年貨大街為了炒熱人氣，還會舉辦抽獎等小活動，趁著農曆年期間，不妨到年貨街市轉轉，感受各地的年味吧！
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