相遇在最美的年代 百大酒莊巡禮
義大利巴巴瑞斯可（Barbaresco）之王~歌雅（Gaja）酒莊
專訪義大利釀酒教父 安哲羅．歌雅

文/黃輝宏
「一年又一年，你都會想辦法釀出比之前更好的酒，你的希望及夢想時時刻刻在心中，無論工作或人生都是如此，能夠同時回報你以錢財、榮譽、希望，這樣美好的工作上哪去找?」

提起義大利的酒一定要說到北義皮蒙（Piemonte）這個重要產區，而這個產區有兩個最具義大利代表性的酒，那就是巴巴瑞斯可（Barbaresco）與巴羅洛（Barolo） ，其中歌雅（Gaja）酒莊被稱 Barbaresco 之王。

歌雅（Gaja）酒莊由吉維尼．歌雅（Giovanni Gaja）先生創立於 1859 年，自創立至今已流傳四代，目前由吉維尼．歌雅的曾孫安哲羅．歌雅（Angelo Gaja）管理，而歌雅家族也持續為了釀造出高品質的葡萄酒而努力。

1961 年時，現任酒廠總裁安哲羅．歌雅正式進入家族事業，並專心致力於葡萄的種植與品質控管上。而 1967 年則是釀造索利聖羅倫佐（Sori San Lorenzo）紅酒的葡萄在巴巴瑞斯可（Barbaresco） DOCG 第一個收成的年份；值得注意的是在 1981 年時歌雅酒廠增添了現代化的不鏽鋼控溫發酵槽，並藉此更完整的設備以輔助釀造出絕佳品質的葡萄酒。

釀酒教父首次釀造的單一葡萄酒
安哲羅．歌雅曾在巴巴瑞斯可的精華區塊種卡本內，又將自己的巴巴瑞斯可（Barbaresco DOCG）降成朗給（Langhe Rosso DOC）。說他毀棄了北義傳統？可是和波爾多五大酒莊平起平坐，價格有過之而無不及的索利聖羅倫佐（ Sori San Lorenzo）、柯斯達露西（Costa Russi）、索利提丁（Sori Tildin）等 3 款巴巴瑞斯可單一葡萄園名酒，卻是因他而生！保守的皮蒙區（Piemonte）沒有安哲羅．歌雅，不知何時才會接受乳酸發酵與不鏽鋼溫控發酵設備。像是阿多．康德諾（Aldo Conterno）等名家，可能也不知道如何精進他們的釀酒方式。

索利聖羅倫佐（Sori San Lorenzo）首釀年份是 1967 年，歌雅首次釀造的單一葡萄酒款，Sori 為「向陽」之意，因皮蒙區的最佳向陽地塊大略都朝向南方，酒名也可稱為「聖羅倫佐之向陽南園」。葡萄比例：95 ％ 內比歐露（Nebbiolo）和 5 ％ 巴貝拉（Barbera），葡萄園占地 3.6 公頃，年產量在 2,000-10,000 瓶。散發出礦物、花卉、莓果芳香，單寧均衡，餘韻帶有薄荷及成熟水果的味道。是歌雅單一葡萄園中，表現最為強烈的酒款，需要更久的時間才能充分顯現出。評價很高，《 葡萄酒倡導家 Wine Advocate 》從 1996 到 2011 年份大都評為 96 高分以上，2004、2007 和 2010 三個年份更獲得 98 高分，美國酒觀察家雜誌《 Wine Spectator 》的分數也都在 91-98 之間，最高分是 1997 和 1989 兩個年份都獲得 98 高分。台灣上市價格為台幣 16,000元。

索利提丁與柯斯達露西
索利提丁（Sori Tildin） 首釀年份是 1967 年，葡萄來自為 1967 年購入的 Roncagliette 葡萄園裡的一塊。葡萄比例同樣是 95 ％ 內比歐羅和 5 ％ 巴貝拉。色澤深沉，散發出黑莓、黑櫻桃、薄荷和辣橡木芳香。第一支義大利紅酒被《 Wine Spectator 》評譽 100 滿分。除了 1990 年份被評為 100 分之外，1985 和 1997 年份同時被評為 97 高分，《 Wine Advocate 》分數也都在 91-98 之間，最高分是 1989 年份的 98 分。台灣上市價格在台幣 16,000 元。

柯斯達露西（Costa Russi）意指向陽的斜坡，Russi為當地人對前任地主的暱稱，首釀年份是 1967 年，葡萄也來自 Roncagliette 葡萄園，葡萄比例仍然是 95 ％ 內比歐露和 5％ 巴貝拉。表現出內比歐羅（Nebbiolo）特有的典雅和果香，濃厚成熟的果香及些微的薄荷味。柔軟圓潤的結構，適當的單寧及紮實的酒體，完美的餘韻，是歌雅酒廠單一葡萄園的最佳代表作。《 葡萄酒倡導家 Wine Advocate 》從 1988 到 2011 年份大都評為 91 高分以上，1990 和 2007 兩個年份更獲得 98 高分。《 Wine Spectator 》1990、1997、2004 和 2007 年份都獲得 97 高分，2000 年份更獲得 100 滿分。台灣上市價格在台幣 16,000 元。

巴巴瑞斯可與思沛
巴巴瑞斯可（Barbaresco）其酒標僅印上 “Barbaresco"，特級的葡萄酒，葡萄來自 14 處不同的葡萄園地，散發出果實、甘草、礦物及咖啡的芬芳。結構緊密，口感複雜，單寧柔軟，有超過 30 年的陳年能力。《 葡萄酒倡導家 Wine Advocate 》從 1964 到 2011 年份大都評為 91 高分以上，1989 和 1990 兩個年份更獲得 96 高分。《 Wine Spectator 》最高分是1985、1997、2000 和 2004 年份都獲得 95 分。台灣上市價格在台幣 9,000 元。

思沛（Sperss） 首釀年份是1988年，" Sperss" 即「懷念」的意思，用以紀念父親的一款酒。這款酒是歌雅最具代表的巴羅洛（Barolo），也是最經典最好的巴羅洛，葡萄比例為 94％ 內比歐羅、6％ 巴貝拉。《 葡萄酒倡導家 Wine Advocate》評為最高分是 1989 年份、2006 和 2007 年份的 97 高分，《 Wine Spectator》最高分是 2004 年份的 99 高分，2003 年份的 98 高分。台灣上市價格在台幣 12,000 元。

哥雅酒莊的故事說不盡
安哲羅．歌雅今天能成為義大利釀酒教父，對他影響最大的是他的祖母。安哲羅說：「祖母的一番話，影響了我的一生。」安哲羅從小就有志繼承家業，祖母就對他說：「好孩子，釀酒可以讓你得到三件事情；第一，你會賺到錢，有了錢就能買更多的土地擴充酒莊規模；第二，你會獲得榮耀，得到家鄉酒農的稱讚與尊敬；第三點，也是最重要的，你將會擁有無窮希望。一年又一年，你都會想辦法釀出比之前更好的酒，你的希望及夢想時時刻刻在心中，無論工作或人生都是如此，能夠同時回報你以錢財、榮譽、希望，這樣美好的工作上哪去找？」

直至今日，歌雅酒廠在皮蒙（Piemonte）擁有包含位於巴巴瑞斯可（Barbaresco）與巴羅洛（Barolo） 法定產區中共 250 英畝的葡萄園，幅員遼闊，風景優雅，品質更是精良不在話下。歌雅酒廠也力求精進，除了盡心照護美麗的莊園，也著眼於釀酒技術與品質的管理，並期許能以最嚴謹的方式釀造出獨一無二的極致典藏。歌雅三個獨立葡萄園：索利聖羅倫佐（ Sori San Lorenzo）、柯斯達露西（Costa Russi）、索利提丁（Sori Tildin）表現出其優雅的酒體、細膩的單寧、層次感豐富的結構令所有義大利及至全歐洲的酒評家刮目相看，義大利葡萄酒在國際市場的地位亦都從此登上一個新的里程碑，無論是在蘇富比或佳士得拍賣會上都可以看見歌雅的蹤跡。

相遇在最好的年代
關於歌雅酒莊的故事實在太多，安哲羅作風也許引人爭議，但成就無庸置疑！他 1997 年榮獲美國酒觀察家雜誌《 Wine Spectator 》傑出成就貢獻獎，1998 年獲得品醇客（Decanter）年度風雲人物，品醇客在 2007 年選出「義大利五大酒莊」，歌雅也名列其中；這些重要註腳的背後，其實是他引領皮蒙產區（Piemonte）走向現代的不懈精神。

我個人曾拜訪過三次歌雅酒莊，而安哲羅的女兒也到過我的公司拜訪，我們建立很深厚的感情，安哲羅先生的溫文儒雅、專業熱情我非常的敬佩，我不得不承認我是他的粉絲。

當安哲羅聽到我要用中國的語言觀念來寫「相遇在最好的年代：100大酒莊巡禮」這本書，他說：中國菜的博大精深，非常的好，酒剛開始不好配中國菜，但慢慢會習慣，就像酒和音樂搭配一樣，安哲羅先生給了我很大的鼓勵和支持，他對釀酒的堅持也令人欽佩不已。

原文刊載於《旅韻墨彩》

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