君品酒店台北 「先知鴨」

以大文豪蘇軾《惠崇春江曉景》中「春江水暖鴨先知」命名的「先知鴨」,一直是君品酒店頤宮中餐廳相當受歡迎的超人氣料理,主廚陳偉強以蘇軾詩詞賦予此道招牌料理與眾不同的浪漫與文藝氣息。陳主廚採用生長28天的幼鴨加入多種中藥材醃漬兩天,接著放進傳統港式掛爐中燒烤約40分鐘後風乾,上桌前再淋上熱油保持外皮酥脆,由於做工繁複,每年限量30隻。皮脆肉Q的先知鴨香氣逼人,入口時鴨皮與鴨肉溶化在口中,整隻鴨軟嫩到連骨頭都能一起下肚。陣陣鴨香飄來,搭配頤宮中餐廳服務人員上菜時吟唱的詩詞,充滿聽覺、嗅覺及味覺的感官享受十足讓人陶醉,作為兩岸十大名店頤宮中餐廳的鎮店之寶,「先知鴨」果然名不虛傳。

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